中国花费者报报道 (记者孙燕明) 时下，有乳企经销商传播鼓吹，“驴奶与人乳的类似度到达99%，最接近人乳，最合适婴幼儿食用。”还有乳企经销商传播鼓吹，某类特种奶是“最好的奶”“比牛奶更有养分”“奶中之王”。果真如斯吗?
对此，北京市养分源研讨所副研讨员任向楠在接收《中国花费者报》记者采访时表现，各类动物奶都是该种动物的幼崽最合适的食品，而但最合适动物的奶，并不料味着最合适婴幼儿。从重要养分成分来看，驴奶并非99%接近人乳，也不合适婴幼儿直接食用。各类乳产物都能为人类供给优质卵白质和钙以及多种维生素、矿物资等养分成分，分歧的动物奶各具养分特点，花费者可依据自身的经济前提和身材状态恰当选用。
孙燕明/摄
特种乳养分素各有所长
中国奶业协会原常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉在接收《中国花费者报》记者采访时先容，因为畜类品种分歧，加上特别的养殖和发展前提与情况分歧，各类特种乳各具特点。例如，羊乳比牛乳的接收与可消化性好，年夜部门特种乳致敏性物资都低于牛乳。
新疆奶业协会声誉理事长、高等畜牧师陆东林在接收《中国花费者报》记者采访时表现，各类动物奶的基础化学成分类似，但含量有较年夜差异。在特种奶中，水牛奶、骆驼奶、牦牛奶的干物资含量较高，卵白质、脂肪含量都比牛奶高，当然能量也高，酪卵白所占比例较高，比拟合适做酸奶或者奶酪。
在人类炊事中，饮用奶类最主要目标是弥补卵白质和钙。仅卵白含量一项，牦牛奶最高，为5.16%。水牛奶(4.18%)、双峰驼奶(4.09%)和山羊奶(3.3%)排在厥后，而马奶(2.31%)、驴奶(1.7%)含量较低。牛奶和羊奶的钙含量差异不年夜，骆驼奶、水牛奶和牦牛奶的钙含量较高，而驴奶和马奶的钙含量较低。
任向楠先容，驴奶中乳清卵白占比显明高于牛乳，且乳糖含量高;不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量比值接近于1，脂肪含量低于人奶和牛奶;游离氨基酸中所含有的必须氨基酸、小儿和早产儿必须氨基酸及特别心理活性氨基酸等均高于牛奶。
马奶中必须氨基酸含量约占总氨基酸的43%，与人乳附近;卵白质中乳清卵白和酪卵白比例接近1∶1;脂肪含量为1.87%，比牛奶脂肪含量少，但不饱和脂肪酸和高分子脂肪酸所占比例较高，与人乳接近;糖类几乎全体为乳糖，是牛奶乳糖含量的1倍;矿物资、维生素种类多，含量丰盛。此中，维生素C含量高居各类六畜乳之首。
骆驼奶中的维生素C、钙、钠、铁含量显明高于人乳、牛奶、羊奶;镁元素含量显明高于人乳和牛奶;铜元素含量低于人乳、牛奶、羊奶，有利于铜与锌比值降落，有利于减轻糖尿病及并发症症状;维生素E含量与人乳接近;脂肪酸重要以中长链脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的比例显明高于牛乳;胰岛素含量明显高于牛奶。
婴幼儿不宜直饮动物奶
今朝，有些企业宣扬驴奶“最接近人乳”，良多家长选择直接用驴奶豢养婴幼儿。对此，陆东林表现，这种做法是完整过错的。
他剖析说，驴奶、马奶的卵白质和乳糖含量以及乳清卵白与酪卵白的比例确切比拟接近人乳，但脂肪含量远低于人乳，矿物元素和微量元素和人乳也有较年夜差异，并不克不及替换人乳或配方奶粉。
任向楠也表现，人奶中脂肪含量占3.1%，牛奶中脂肪含量占3.7%，驴奶中脂肪含量仅占1.46%，对于婴幼儿养分显然是限制身分。
同时，与牛奶比拟，驴奶中钙和卵白质的含量均比牛奶少，卵白质约有牛奶的一半，钙含量只有牛奶的80%摆布。
陆东林表现，给婴幼儿直接饮用动物奶，很轻易引起消化不良、过敏、养分素缺少等题目。相较而言，以模拟母乳为目的，人工调配出的配方奶才干够“比拟接近人乳”。
任向楠夸大，婴幼儿配方奶粉是将液态动物乳进行养分调配成的更合适婴幼儿发展发育的食物。对于没有母乳豢养的婴幼儿，建议不要直接食用液态奶，应选用相对应月龄的配方奶粉。
婴幼儿假如对牛奶过敏，可以选用配方羊奶粉。羊奶中乳卵白含量略高于牛奶,球卵白含量高于牛奶,酪卵白含量相对低于牛奶,接近于人奶。同时，羊奶中含有多种矿物资,尤其是钙和磷不仅含量高,并且比例恰当，轻易被人体接收和应用,但有些羊奶有膻味。
中国畜牧协会骆驼分会副会长、新疆奶业协会常务理事兼特种乳分会主任委员杨洁在接收《中国花费者报》记者采访时表现，有些婴幼儿饮用某类乳品会呈现过敏症。例如，β-乳球卵白会导致牛乳过敏症，而骆驼乳中不含β-乳球卵白，可以作为这类婴儿替换母乳的食物。骆驼奶致敏性较低，假如对牛奶粉和羊奶粉都过敏的婴儿，可以依据情形选择配方骆驼奶粉。
王丁棉表现，在特种奶中，我国只答应羊奶和牦牛奶用于出产婴幼儿奶粉。
不合适乳糖不耐受人群
陆东林先容，有些人选择特种乳，是由于对牛奶中的乳糖不耐受。现实上，牛奶和特种乳中的碳水化合物重要是乳糖，马奶、驴奶乳糖含量较高，山羊奶固然乳糖含量比牛奶稍低，但对改良乳糖不耐受的进献其实太小了。对于乳糖不耐受人群来说，喝酸奶是更好的选择。
还有些人喝特种乳是由于对牛奶卵白质过敏。现实上，各类动物奶的卵白质在氨基酸构成上高度相似，即使某些特种乳中的酪卵白含量比牛奶少，但仍然存在，对牛奶卵白质过敏的人往往也会对特种乳卵白质过敏。
婴幼儿喝配方奶粉或牛奶过敏，真正的原因是婴幼儿肠道细胞之间间隙较年夜，假如卵白质在小肠处没有被分化，直接从细胞间隙进进血液，机领会对卵白进行“进犯”，进而产生过敏反映。
实在，任何卵白质都有可能成为过敏原。假如婴幼儿存在过敏题目，建议在大夫领导下选择深度水解卵白的奶粉;假如过敏严重，还可选择氨基酸配方奶粉，或是以年夜豆为基本原料的婴幼儿配方奶粉。
有些人以为，近年来，婴幼儿配方奶粉中的羊奶粉发卖较好，由于羊奶的脂肪球比牛奶要小，卵白质的凝块也比拟软，易于消化接收。同时，羊奶乳清卵白和酪卵白的比例更接近人乳，对牛奶过敏的婴幼儿换用羊奶粉就不外敏了。“这些说法从概况看很有事理，实在属于认知误区。”陆东林剖析道，婴幼儿配方奶粉中的各类卵白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物资的含量都是依照国度尺度出产。在婴幼儿配方奶粉制造进程中，要进行惯例的“母乳化调剂”，此中就包含调剂原猜中乳清卵白和酪卵白的比例，到达母乳中卵白质的比例。也就是说，无论牛奶仍是羊奶，也无论两种卵白的比例是否更接近母乳，终极城市被调剂到达母乳的状况。
他进而表现，配方奶粉中的脂肪重要起源于准确配比的各类植物油和其他类型的脂肪，并且还会颠末均质处置，脂肪颗粒会变得很是小。同时，制造婴儿配方奶粉时，还会经由过程加热和其他方法让此中的卵白质变得更轻易消化接收，所以在配方奶粉中羊奶脂肪和卵白质的上风表现不出来。
< data-tools="" data-id="86224">< data-tools="" data-id="92373">< data-bgopacity="60%" data-width="40%">文章起源：中国花费者报，特此叫谢！